Caterina Dei è una musicista. Compone, dà e organizza concerti. Crede nel linguaggio universale della musica e del vino. A Caterina Dei piace produrre un VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO che abbia la capacità di durare nel tempo. Per questo motivo pianta nella sua azienda quasi esclusivamente il vitigno Sangiovese, in varie selezioni clonali.
A Caterina Dei piace che il suo vino sia una espressione di Montepulciano, con sentori di ciliegia matura, marasca, prugna, viola mammola. Caterina vuole che già nei profumi sia presente l'essenza del suo vino; poi vuole eleganza, struttura ed equilibrio al palato, ma come giusto corollario. Caterina dice: "Cerco nel bicchiere profumi da "ascoltare".



I vigneti sono disposti su quattro zone distinte, sia per microclima che per composizione del suolo: Bossona, La Ciarliana, Martiena, La Piaggia. I terreni maggiormente vocati sono esposti a sud, caratterizzati da scheletro, tufo e componenti calcaree. Nei vigneti oltre al classico Sangiovese, si trova Prugnolo gentile, Mammolo e Canaiolo.
In cantina le macerazioni sono tradizionali, di due settimane, con frequenti rimontaggi e temperature sui 30 gradi.
L'affinamento in legno ha luogo in tini di rovere di Slavonia da 30 hl., e di rovere francese da 7,5 ettolitri. Si preferiscono tini in legno di dimensioni più grandi proprio per proteggere il frutto del giovane vino dall'invadenza del legno.
Tutti i vini dell'azienda sono espressioni di tipicità, con una eccezione: il "Sancta Catharina", nome dato in onore a Santa Caterina da Siena, grande figura di donna senese, colta e combattiva, che seppe riportare la sede pontificia a Roma. Il "Sancta Catharina" è prodotto con uve Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot e resta in fusti di rovere francese ­ le barriques da 2.25 ettolitri ­ per due anni.
Dopo l'imbottigliamento si lascia riposare il vino per almeno sei mesi, prima della messa in vendita. Il periodo di affinamento in bottiglia permette ai tannini del vino di arrotondarsi ed ingentilirsi.
Caterina Dei è convinta che la tipicità dei vini di Montepulciano stia nella loro capacità di durare nel tempo, e tutte le sue azioni sono mirate a raggiungere questo obiettivo.
Caterina Dei viene da una famiglia di industriali del travertino; già il nonno scavava e intagliava travertino e, per passione, si dedicava all'agricoltura, a Palazzo Massaini, vicino a Pienza. L'azienda Dei nasce nel 1985, per iniziativa del padre, ma da allora Caterina Dei se ne occupa in prima persona, con il rispettoso e prezioso contributo di Niccolò D'Afflitto.
Angelica Palau-Fagiuoli

 

 

Cantine Dei
Villa Martiena
Montepulciano (Siena)
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