11° - Valtellina Doc Sforzato "Vigneti di Spina" 1999
bottiglie prodotte 7mila; prezzo medio al pubblico euro 23,00
Casa Vinicola F.lli Bettini
Via Nazionale, 68 - 23030 San Giacomo di Teglio (Sondrio)
telefono 0342 786068 - fax 0342 786535
bettvini@tin.it
consumatori 75,5;  panel 70.8 (13°)


Il commento alla degustazione
Siamo così giunti al commento dei risultati della degustazione. Si evidenzia subito come, una volta tanto, i consumatori abbiano valutato i campioni presenti in maniera decisamente più positiva che non il panel degli esperti. È successo dunque che davanti a un ottimo riscontro pervenuto dai consumatori si contrappone una risposta più critica da parte degli esperti. Nel complesso, quindi, classifiche e giudizi piuttosto diversi, espressi dai due gruppi e ad onor del vero non è certo una novità. Vediamo allora cosa è emerso dai due panel di assaggio, partendo, secondo costume, da quello dai consumatori.
Come sempre, il dopo-degustazione è stato un momento di confronto tra i partecipanti alla degustazione, durante il quale i consumatori si sono scambiati commenti e opinioni sui vini appena assaggiati e valutati. Andiamo a riassumere i punti salienti che sono emersi nel corso della discussione.
In generale, il livello qualitativo medio dei vini presenti alla degustazione è stato giudicato decisamente alto, con punte di assoluta eccellenza; nessun campione ha preso meno di 75 punti, che per le degustazioni dei nostri gruppi di consumatori è soglia di assoluto rispetto. Chi tra i presenti ha partecipato a più di una delle nostre degustazioni si è persino sbilanciato ad affermare che è stata probabilmente una delle serate di assaggio più ricche e positive dal punto di vista della qualità dei prodotti assaggiati.
Vini nel complesso molto buoni e addirittura ottimi, dove sono state valutate positivamente caratteristiche tipiche del vino come la struttura e la potenza, ma anche la morbidezza e l'equilibrio. Interessante sottolineare come l'alcool, seppur evidente in parecchi dei campioni assaggiati, sia stato percepito come elemento positivo, organico e strutturale a un tipo di vino come lo Sforzato, mentre in altre degustazioni, come per esempio quella della Vernaccia di San Gimignano, lo stesso elemento, quando recepito come troppo evidente, era stato considerato quasi come fattore di disturbo. In questo senso è forse utile aggiungere che ­ a differenza di altre occasioni, in cui il vino in degustazione risultava poco conosciuto ai consumatori e, quindi, in alcuni casi le aspettative potevano discostarsi abbastanza dalle caratteristiche tipologiche del vino che gli stessi consumatori si accingevano ad assaggiare ­ in questo caso praticamente tutti i presenti hanno dichiarato di conoscere lo Sforzato e di aspettarsi quindi, contestualmente, un vino potente ed alcolico: C'è da pensare che l'alcool sia stato riconosciuto proprio come uno degli elementi più identificativi dello Sforzato.
Veniamo ora ad analizzare quanto emerso dai commenti dei consumatori relativi ai primi classificati tra i vini in degustazione. Al primo posto della classifica consumatori si piazza il Valtellina Doc Sforzato 1997 della Casa vinicola Nera che i consumatori hanno reputato in generale molto piacevole, morbido, con profumi assai intensi e fruttati; in bocca è sembrato pieno e potente, anche se non spiccatamente persistente, con un residuo zuccherino percepito da alcuni tra i presenti.
In seconda posizione si colloca il Valtellina Doc Sforzato "Messere" 1999 dell'Azienda agricola Caven (da notare che si tratta di un "marchio" di proprietà della Nera, che, dunque, fa man bassa delle prime posizioni). Il colore è stato giudicato molto bello e intenso; i profumi prevalenti segnalati sono stati quelli della frutta, in particolare sotto spirito, e al gusto è parso pieno e persistente con un evidente residuo zuccherino. Un vino equilibrato e morbido, ma dalla personalità particolare, dal momento che qualcuno l'ha percepito come abbastanza diverso da tutti gli altri.
Al terzo posto si piazzano ben tre vini: il Valtellina Doc Sfursat "Fruttaio Ca' Rizzieri" 1999 della Casa vinicola Rainoldi ed i Valtellina Doc Sfursat 1999 e 1997 entrambi della Casa vinicola Negri. Il "" è sembrato molto elegante e piacevole, pieno e morbido in bocca e dai profumi molto accentuati e interessanti. È parso pure un vino costruito (bene) secondo canoni internazionali, ma mentre qualcuno l'ha etichettato come "poco tipico", per altri il legno è sembrato fin troppo evidente e un tantino eccessivo.
Lo Sfursat 1999 di Negri ha colpito molto per il colore scuro, intenso, dai riflessi brillanti, forse privilegiando in ciò più il canone attualmente in voga che non la tipicità del vino; i profumi sono stati giudicati pieni e persistenti con note fruttate e di cuoio e sentori leggeri di idrocarburi. Al palato è parso armonico, morbido, pieno e intenso.
Dal canto suo, lo Sfursat 1997 della stessa azienda, è piaciuto soprattutto alla bocca dove, secondo i consumatori, ha rivelato equilibrio e buona presenza alcolica, tanto da fare passare in secondo piano i sentori di riduzione segnalati da una parte degli assaggiatori.

La parola agli esperti...
Di diverso tenore quello che emerge dalla degustazione degli esperti, anche se c'è da sottolineare ­ quantomeno ­ una sintonia con il gruppo consumatori per quel che riguarda l'ordine di classifica. Ecco quindi, come sempre, il resoconto redatto dalla coordinatrice del panel degli esperti, Mirka Frigo:
"La tipologia Sforzato era nota a tutti i componenti del panel, che si sono approcciati alla sua degustazione con un'adeguata "preparazione" e conoscenza.
Come si vede dalla classifica solo un campione ha superato gli 80 punti. Otto campioni si trovano nella fascia da 75 a 80 e cinque da 70 a 75. Valori non alti, considerando che il valore minimo nei concorsi per accedere a selezioni ulteriori deve superare la soglia di 80, ma soprattutto tenendo conto che i ricordi degustativi, che i componenti del panel avevamo dello Sforzato, erano quelli di un vino di buono, se non ottimo, livello qualitativo.
Lo scarto + 5 / - 5 è stato necessario per sette dei campioni degustati, quindi nella metà delle situazioni il panel si è trovato "allineato" (fatto verificatosi anche nel caso delle posizioni seconda e terza).
Nelle prime tre posizioni si sono classificati nell'ordine il Valtellina Doc Sforzato 1997 dell'azienda Nera, con 83,1 punti; il Valtellina DOC Sforzato "Messere" 1999 del azienda Caven, con 79,8 ; il Valtellina DOC Sfursat "Vin da ca" 1997 dell'azienda Plozza Vini, con 79,6.
Il primo vino classificato ci ha ben impressionato con il suo colore rosso rubino tendente al granato. Al naso abbiamo rilevato profumi di notevole finezza, con una buona intensità e sviluppo di sentori diversi, tra cui abbiamo riconosciuto piccoli frutti rossi di bosco, leggere note speziate e leggero ricordo di vaniglia. Gusto "morbido" anche se avvertita una gradevole presenza di tannini e la nota alcolica. Il corpo era ben sentito, così come l'intensità gustativa e la durata (persistenza) delle sensazioni gustative stesse.
Il secondo campione in graduatoria ha colpito per il colore vino rosso granato intenso. Intenso ma elegante al naso con piacevoli note di frutta cotta. Ben avvertiti in bocca i tannini che lo rendono abbastanza equilibrato anche se con buone chances di evoluzione. Ritroviamo a livello gustativo la frutta cotta, avvertita all'esame olfattivo ed una positiva persistenza.
Il terzo arrivato, infine. Vino dal colore rosso granato con riflessi mattonati. Al naso si presenta abbastanza intenso e con discreto sviluppo di sentori diversi, tra cui riconosciamo la frutta cotta. Al gusto abbiamo trovato una discreta esplosione di sapori. Buona l'acidità e gradevole la sua leggera sapidità. Tannini ben avvertiti che pregiudicano leggermente l'equilibrio, fatto tuttavia che ci lascia pensare ad una positiva evoluzione in bottiglia di questo vino. Buona la "durata" gustativa del vino.
I campioni giunti nelle ultime tre posizioni presentavano una connotazione olfattiva non positiva (legno non pulito, feccia, botte vecchia), mentre al gusto hanno tutti e tre denotato una non gradita nota amarognola con corrispondente lacuna per quanto riguardava l'armonia."

Qualità e prezzo
Anche per questa degustazione siamo infine giunti alle usuali note sul rapporto qualità prezzo (q/p), che da questo secondo ciclo di degustazioni sono state introdotte allo scopo di fornire a chi ci segue un quadro il più possibile esaustivo relativamente al vino di cui stiamo parlando. È bene ricordare ancora una volta che nel nostro tipo di valutazione per ogni campione il parametro "qualità" è rappresentato dal punteggio assegnato dai consumatori nell'ambito della degustazione, mentre il parametro "prezzo" è costituito dal prezzo medio al pubblico della bottiglia che ci viene comunicato dal produttore e che è riportato nell'elenco-classifica.
Analizzando punteggi e prezzi riportati, balza subito all'focchio che il valore medio del rapporto qualità/prezzo per lo Sforzato è abbastanza basso (4.14) se confrontato con quello di altri vini (per esempio, la Vernaccia di S.Gimignano aveva fatto segnare un 12.07); considerando che i parametri qualitativi formulati dai consumatori (i punteggi, in pratica) sono alti, questo significa che, ahimè, lo sono anche i prezzi. Certo in considerazione di quello che sappiamo sullo Sforzato, del contesto, della difficoltà e del rigore qualitativo in cui esso viene prodotto (il costo di produzione è necessariamente più elevato che altrove), una volta tanto probabilmente dobbiamo accettare il fatto che i prezzi possano apparire alti, in alcuni casi diremmo quasi proibitivi per un consumatore medio non proprio appassionato di vino. D'altra parte, la cosa più interessante da notare è che il vino che presenta il miglior rapporto q/p (5.65) è proprio lo Sforzato Doc 1997 di Nera, ovvero il primo in classifica secondo i consumatori e gli esperti. Dunque, nel contesto di questa degustazione, ottima qualità e prezzo accessibile per questo vino che oltretutto mostra un buon volume di produzione (35mila bottiglie), il che dal nostro punto di vista, ci piace sottolinearlo, rappresenta un ulteriore fattore di merito nei confronti del consumatore (maggiore reperibilità sul mercato). Una sorta di vero e proprio "oscar", dunque...
Al secondo posto, nel rapporto qualità/prezzo, troviamo il Valtellina Sforzato "Tre Leghe" 1997 della Enologica Valtellinese (5.25), per il quale il prezzo è, nel contesto dello Sforzato, abbordabile, ma che, visto il numero di bottiglie prodotte (500), rischia davvero di risultare introvabile. Al terzo posto, nella graduatoria q/p, risulta infine il Valtellina Sfursat "Vin da Ca'" 1997 di Plozza Vini. Anche in questo caso, qualità decisamente alta, buon prezzo e notevole volume di produzione (40mila bottiglie).
a cura di Giovanni Ciocca