L’agronomo Nicola Bottura ha quindi presentato il profilo agronomico dell’annata 2005, caratterizzata da un andamento meteorologico abbastanza anomalo in Valpolicella e per certi aspetti piuttosto difficile. La quantità d’uva si presentava generalmente scarsa (dal 20 al 30% in meno), e questo ha permesso alla vite di portare a maturazione i grappoli in maniera completa e con leggero anticipo.
Dal punto di vista climatico il 2005 è stato caratterizzato da temperature in linea con le medie storiche della Valpolicella, eccetto il mese di Agosto caratterizzato da temperature più fresche e il mese di settembre da temperature invece più calde. Va però ricordato che la stagione ha presentato andamento di temperatura altalenante, con grandi e repentini abbassamenti di temperatura nel corso della stagione vegetativa, legati principalmente ad intensi eventi piovosi.
In generale si può parlare di un’estate fresca. Relativamente alla piovosità il 2005 ha presentato notevoli anomalie: inverno siccitoso, aprile e maggio con piovosità sostenuta, giugno siccitoso, luglio e agosto con piovosità quasi doppia rispetto alle medie storiche, con eventi piovosi di notevole intensità, e ottobre con piovosità quasi doppia ma concentrata nella prima settimana. La parte restante del mese di ottobre ha presentato andamento meteo nella norma, permettendo di ultimare le operazioni vendemmiali per le uve destinate alla produzione di vini Valpolicella.
Dal punto di vista qualitativo le uve presentavano tenore zuccherino medio-alto, pH tendenzialmente bassi, quadro acidico sostenuto e buona dotazione in materia colorante con buona estraibilità dalle bucce. Buono il corredo aromatico.
La grandine ha interessato una piccola parte della zona di produzione in fioritura, portando alla vendemmia un danno esclusivamente quantitativo, ed un’altra parte della zona di produzione a cavallo del 15 di agosto, compromettendo la possibilità di produrre Amarone nei vigneti colpiti.
Le operazioni di vendemmia per le uve destinate alla produzione di Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella sono iniziate il 19 settembre, il 26 per la produzione di Valpolicella. Il periodo vendemmiale è stato caratterizzato da tempo inizialmente sereno, tale da permettere di mettere a riposo gran parte delle uve destinate ad Amarone, seguito da una settimana caratterizzata da intensi fenomeni piovosi; ristabilitosi il bel tempo è perdurato fino alla fine della vendemmia, regalando nei mesi invernali condizioni di tempo sereno, freddo, e aria secca ideale per l’appassimento delle uve. Per la produzione di Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella sono stati messi a riposo 158.772 quintali. Dal punto di vista qualitativo si può parlare di una buona annata, sicuramente ottima nelle zone più vocate, e dove sia stata posta particolare cura nella tecnica agronomica e nella selezione delle uve.

Quindi Daniele Accordini ha affrontato gli aspetti enologici relativi a quella che è stata definita “Un’ annata nel segno della longevità”. Per quanto riguarda la veendemmia l'accumulo in zuccheri, registrato nelle diverse zone per le varietà tipiche della Valpolicella, è stato relativamente buono, avvicinando l’annata 2005 ad annate come 2004, 1993 e 1997.
L’andamento del tenore in acidità totale non si discosta molto dai valori medi registrati nel periodo 1994-2004 e presenta nel 2005 un andamento che, per quanto riguarda la Corvina, ha determinato valori finali medi nell’area collinare e medio-alti in pedecollina e pianura .L’accumulo delle sostanze polifenoliche si è condotto con regolarità fino ai primi settembre privilegiando la Corvina alla Rondinella ed al Corvinone.
Il periodo di appassimento delle uve è stato disturbato nel mese di ottobre da piogge persistenti ed elevate umidità relative, mentre novembre è dicembre si sono condotti in condizioni di tempo ottimali. I produttori della Valpolicella , grazie all’esperienza acquista hanno saputo selezionare con accuratezza l’’uva in pianta e grazie all’impiego degli impianti di appassimento assistiti sono riusciti a garantire uve sane e con un ottimo contenuto zuccherino.
La pigiatura delle uve è iniziata regolarmente nel mese di gennaio per la produzione di Amarone, mentre per l’ottenimento del Recioto è stato necessario protrarre la permanenza nei fruttai sino a febbraio. Le concentrazioni zuccherine al termine dell’appassimento si sono dimostrate molto alte rispetto alla norma. Anche l’acidità elevata in fase di maturazione ha subito un notevole calo grazie a processi di respirazione che hanno riportato i valori nella norma . Il Ph basso ha favorito una fermentazione regolare e completa anche con elevate concentrazioni zuccherine. L’elevata estraibilità del colore ha garantito una ottima componente polifenolica con una cromaticità molto intensa e vivace. L’affinamento in legno grande e piccolo si è condotto con estrema regolarità grazie ad una buona componente tannica presente , assicurando un’evoluzione favorevole del colore.
Gli Amaroni della vendemmia 2005, pur dimostrando una maggiore variabilità produttiva del 2004,  hanno mostrato molti caratteri distintivi comuni dell’annata. Il colori si sono dimostrati molto intensi, con note che vanno dal rosso rubino al rosso porpora. I profumi hanno dimostrato note spezziate di cannella e zenzero e dominati note di frutta matura prugna e ciliegie. Al sapore si è evidenziato un grande equilibrio fra zuccheri acidità e tannino ed alcool. Questi caratteri assieme donano all’Amarone 2005 eleganza, finezza e bevibilità ma soprattutto descrivono un’annata di ottima piacevolezza e di promettente longevità.

Le degustazioni
Ma veniamo ai nostri assaggi. Assaggiare sessantaquattro “Amarone” in una sola sessione è certamente impresa ardua, soprattutto se si tratta, nella stragrande maggioranza dei casi, di vini non pronti, ma ancora nella loro fase evolutiva; infatti si tratta spesso di prove di botte, in altri casi di vini già in bottiglia ma ancora in affinamento, con tutte le spigolosità ed imperfezioni che questi prodotti ancora presentano.
Di seguito, come nostra consuetudine, forniamo una sintetica descrizione dei vini che abbiamo maggiormente apprezzato, si tratta di valutazioni decisamente soggettive; causa l’enorme mole di campioni in degustazione non abbiamo ritenuto di dover riassaggiare i vini che per qualche motivo non ci convincevano appieno, questo fa si che alcuni prodotti possano essere stati penalizzati a causa di una bottiglia poco felice; per questo ci scusiamo con i diretti interessati.
La lista dei vini menzionati avrebbe potuto allungarsi a dismisura, per motivi di spazio abbiamo citato solamente quei prodotti che, secondo il nostro personale giudizio, hanno avuto una valutazione minima di 84/100.
Nel complesso, a fronte di una grande variabilità, abbiamo trovato diversi prodotti di grande qualità; una degustazione nel complesso decisamente superiore alle nostre aspettative.
Buona parte delle differenze tra i vari prodotti, sono, a nostro parere, dovute a tecniche di cantina, che quando condotte rigorosamente, hanno dato i loro frutti.
Dimenticavamo: ovviamente e come nostro solito, la degustazione è stata effettuata rigorosamente a bottiglie coperte.

Corte Rugolin; “Crosara delle Strie”: questa piccola azienda ( 10 ettari vitati in Valgatara, frazione di Marano di Valpolicella) produce 26.000 bottiglie prodotte di questo Amarone Classico, che si affina per 30 mesi in botte, e che sarà commercializzato dal prossimo mese di maggio. Colore rubino di media intensità, luminoso. Pulito ed intenso al naso, alcolico, fruttato, con sentori di frutta matura (amarena) e note speziate, leggeri accenni di smalto. Buono il frutto alla bocca, pulito, strutturato ma fresco, piacevole, leggere note speziate e buona persistenza. Vino di grande piacevolezza.
Guerrieri Rizzardi; “Calcarole”: azienda storica, fondata ai primi del ‘900, con 25 ettari vitati a Negrar, da dove provengono le uve per le circa 3.500 bottiglie di questo Amarone Classico, che si affina per 36 mesi in botte e che entrerà in commercio nel prossimo autunno. Intenso il colore, rubino/granato. Frutta matura speziata al naso, con accenni di vernice. Di buona struttura, morbido, ricordi di pelle di castagna e buon equilibrio gustativo, buona la persistenza e notevole la piacevolezza di beva.
Zenato: 80mila le bottiglie di questo Amarone, prodotto su 20 ettari, ed uno dei pochi prodotti attualmente già sul mercato. Intenso il colore, rubino con unghia granata. Di buona intensità olfattiva, con note tostate (caffè). Notevole la struttura alla bocca, fresco, con tannino ben dosato e note tostate/affumicate, buona la persistenza come pure la piacevolezza. Prodotto notevole.
A questi primi tre primi vini abbiamo assegnato la nostra massima valutazione (90/100); pur trattandosi di prodotti molto diversi tra loro, li accomuna quella freschezza e bevibilità che abbiamo ritrovato come comun denominatore in buona parte degli Amarone 2005.
I due seguenti seguono ad un’incollatura.
F.lli Zeni: “Barriques”: altra azienda storica (fondata nel 1870), 20mila le bottiglie di questo Amarone, che sosta 14 mesi in barriques e che entrerà in commercio da marzo 2010. Colore granato/rubino. Di media intensità olfattiva, con frutta matura in evidenza e note speziate. Buon frutto speziato alla bocca, con tannino ben fuso e lunga persistenza. Notevole la piacevolezza.
Monte Cariano: dal colore granato, di buona intensità. Buona l’intensità olfattiva, frutta matura speziata e note leggermente pungenti di smalto. Buono il frutto alla bocca (ciliegia sotto spirito), bella la trama tannica, piacevole la nota speziata e buona la persistenza. Situata a San Pietro in Cariano, dove possiede 21 ettari di vigneto, produce solamente 3.500 bottiglie di questo Amarone Classico che sarà in commercio dal prossimo anno, dopo aver subito un affinamento in botte della durata di 36/48 mesi.
Anche i quattro prodotti che seguono hanno avuto una lusinghiera valutazione.
Benedetti; Croce del Gal: Granato di media intensità il colore. Discreta l’intensità olfattiva, con piacevoli sentori di frutta matura speziata e note di smalto. Buono il frutto speziato alla bocca, come pure la struttura, tannino ben fuso e buon equilibrio generale, discreta la persistenza. Quest’azienda, di recente fondazione, si trova a Sant’Ambrogio di Valpolicella, possiede 14 ettari vitati e produce 7.500 bottiglie di quest’ottimo Amarone Classico, attualmente già sul mercato, dopo aver affrontato 24 mesi di affinamento in botte.
Latium di Morini; Campo Leon: Azienda recentissima, situata ad Illasi, fuori dalla zona classica, dove possiede 35 ettari vitati; produce 8.200 bottiglie di questo Amarone, che subisce un’affinamento di 36 mesi in botte, e che sarà in commercio dalla primavera del 2010. Bello il colore, rubino profondo. Buona l’intensità olfattiva, con decisa frutta matura speziata e note di smalto un poco pungenti. Buono il frutto speziato alla bocca e deciso il tannino, ottima la persistenza.
Musella: 26.000 le bottiglie di questo Amarone, che si eleva per 24 mesi in botte, e che sarà disponibile del prossimo novembre; l’azienda, che possiede 30 ettari di vigneto, si trova a San Martino Buon Albergo, alle porte di Verona. Molto bello il colore, granato/rubino luminoso. Non molto intenso al naso, ma pulito ed elegante, con accenni di smalto. Buona la struttura, tannino deciso ma non fastidioso, buono il frutto, con note tostate e sentori di smalto.
F.lli Recchia; Enorama: Granato non molto intenso il colore. Pulito al naso, con sentori di frutta matura ed accenni speziati, buona l’eleganza. Buono il frutto speziato alla bocca, tannino ben fuso, buona la persistenza. Un vino elegante e dal notevole equilibrio. 30 i mesi di affinamento in botte per questo Amarone Classico, attualmente in commercio, dopo un affinamento di 30 mesi in botte. L’azienda, situata a Negrar, possiede 60 ettari vitati.
Seguono quindi:
Tenute Galtarossa: Rubino luminoso, non molto intenso. Un poco chiuso al naso, di media intensità e con un buon frutto. Non molto complesso alla bocca, di piacevole beva, con un buon frutto e tannino deciso che ricorda la pelle di castagna, discreta la persistenza. 15.000 le bottiglie di questo Amarone, che, stranamente, sull’elenco di servizio, non riporta la dicitura “Classico”, pur essendo i vigneti (80 ettari) situati a San Pietro in Cariano; 24 i mesi di affinamento in fusti di rovere per questo vino, già in commercio dal mese di gennaio.
Accordini Stefano; Acinatico: Dal bel colore granato intenso. Buone sia l’intensità olfattiva che la pulizia, con sentori di frutta matura speziata. Discreta la struttura, fresco e con una buona trama tannica, discreta la persistenza.
9 gli ettari vitati per quest’azienda di San Pietro in Cariano, 15.000 le bottiglie prodotte di quest’Amarone Classico, in commercio già dal mese di gennaio, dopo un affinamento in botte di 28 mesi.
Vini Armani A.; Cuslanus: solamente alla sua terza uscita questo Amarone Classico, prodotto in 7.500 bottiglie su 1,6 ettari; già disponibile sul mercato, dopo un affinamento in botte di 30 mesi. Rubino/granato il colore. Di media intensità olfattiva con piacevole frutto maturo. Di media struttura, fresco, con tannino ben dosato e discreta persistenza; non molto complesso ma piacevole da bersi.
Giacomo Montresor; Castelliere delle Guaite: Rubino/granato il colore. Non molto intenso al naso, si percepiscono frutta speziata ed accenni di smalto. Buon frutto speziato alla bocca, bella trama tannica e buona persistenza. L’abbiamo apprezzato meglio alla bocca che non al naso. L’azienda possiede ben 150 ettari, di questo Amarone Classico vengono prodotte solamente 3.000 bottiglie che saranno disponibili dal mese di aprile, dopo una sosta in botte di 36 mesi.
Tinazzi; La Bastia: Bello il colore, rubino profondo. Frutta matura al naso, ciliegia sotto spirito e note di vernice. Vino di grande struttura, tostato, affumicato, con tannino deciso e buona persistenza. 12 mesi di botte per questo Amarone già in commercio, l’azienda possiede 32 ettari a vigneto.
Santi-G.I.V.; Proemio: L’azienda, appartenente al Gruppo Italiano Vini, possiede 70 ettari vitati, si producono 20.000 bottiglie di questo Amarone, che dopo una sosta di 24 mesi in legni di diversa capacità è attualmente in commercio.
Molto bello il colore, rubino/violaceo luminoso. Di media intensità olfattiva, fruttato ed alcolico. Buono il frutto alla bocca, come pure la struttura, asciutto, con accenni tostati ed un buon tannino, buona la persistenza.
Arduini Luciano: Dal colore granato non molto intenso. Bel naso, di discreta intensità con note fruttate e sentori di castagne. Fresco, di discreta struttura, con tannino deciso ma ben fuso, ritornano i sentori di castagna, di buona persistenza e facile beva. 4.000 bottiglie di Amarone Classico per quest’azienda di San Pietro in Cariano che possiede 6,5 ettari vitati; il vino è attualmente in commercio, dopo aver passato 12 mesi in botte.
Monte Zovo: 55 sono gli ettari vitati di quest’azienda, 10.000 le bottiglie di questo Amarone, che dopo 24 mesi di botte, sarà posto in commercio dal prossimo mese di marzo. Granato di media intensità il colore. Frutta matura al naso, un poco pungente, con note di smalto accentuate. Buono il corpo, come pure l’intensità, piacevole e decisamente particolare per un deciso sentore di castagne, buona la persistenza.
Gnirega, di Clementi Pietro: Dal colore rubino/granato, di discreta intensità. Non molto intenso al naso, con frutto discreto e note di smalto. Buon frutto speziato alla bocca, fresco, di buona persistenza. Non molto complesso ma molto piacevole. L’azienda, situata a Marano di Valpolicella, possiede 17 ettari a vigneto; di questo Amarone Classico sono prodotte 4.000 bottiglie, già disponibili sul mercato, dopo una sosta di 30 mesi in botte.
Santa Sofia: Rubino/granato di buona intensità. Di media intensità olfattiva e buona eleganza, con decise note tostate di caffè. Di media struttura, asciutto, tostato e con buona trama tannica, buona la persistenza.
Ben 70.000 le bottiglie di questo Amarone Classico, che dopo 36 mesi di botte, sarà in commercializzato dal prossimo settembre. L’azienda, di Pedemonte di Valpolicella, possiede 38 ettari a vigneto.
Tezza Flavio, Vanio e Federico; Corte Majoli: Colore granato di media intensità. Media l’intensità olfattiva, con sentori di frutta matura (prugna) e note balsamiche. Media la struttura, asciutto in bocca, con tannino deciso (pelle di castagna) e buona persistenza. Situata nella Valpantena, l’azienda si avvale di 25 ettari vitati e produce 20.000 bottiglie di questo Amarone, attualmente sul mercato ed affinato 24 mesi in botte.
Speri Viticoltori; Vigneto Monte Sant’Urbano: azienda storica di Pedemonte, con 50 ettari vitati, produce ben 100.000 bottiglie di questo Amarone Classico, affinato per 24 mesi in tonneaux ed altri 7 in botte. Il prodotto è attualmente sui mercato. Molto bello il colore, rubino/violaceo. Media l’intensità olfattiva, con un buon frutto e sentori affumicati e di smalto. Notevole la struttura, come pure il tannino, tostato e di buona persistenza.
Aldegheri: Granato di buona intensità il colore. Un poco chiuso al naso, come se faticasse ad esprimersi, cogliamo comunque note fruttate. Asciutto in bocca, con tannino deciso ma non fastidioso, un poco magro, pulito e con persistenza media. 52 gli ettari vitati per quest’azienda di Sant’Ambrogio Valpolicella; 25.000 le bottiglie di questo Amarone Classico che, dopo 36 mesi di elevazione in botte, entrerà in commercio da fine settembre.
Cantina di Soave; Rocca Sveva: I numeri di questa cooperativa sono impressionanti: 6.000 ettari vitati! Prodotto in 20.000 esemplari, questo Amarone, dopo 24 mesi di botte si affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rubino di buona intensità. Piacevole al naso, con frutta matura in evidenza, ciliegia sotto spirito e note di smalto. Buona la struttura, note tostate e tannino deciso, frutta in sottofondo; discreta la persistenza.
Valentina Cubi; Morar: Dal colore rubino/granato, di buona luminosità. Buono il frutto al naso, (frutta matura), leggermente speziato. Accenni di smalto alla bocca, con tannino pronunciato ed un poco vegetale, fresco, con buona vena acida, firn di bocca un poco verde, buona la persistenza. 10 gli ettari a vigneto per quest’azienda di Fumane; 30.000 le bottiglie di questo Amarone Classico disponibile dal prossimo dicembre.
F.lli Degani; La Rosta: Granato/rubino di buona intensità alla vista. Frutta molto matura al baso, con pronunciate note di vernice. Intenso ed un poco aggressivo alla bocca, con tannino vegetale e buona persistenza.
15.000 bottiglie prodotte per questo Amarone Classico, già in commercio, dopo una sosta in botte di 8 mesi. Gli ettari vitati, di quest’azienda di Marano di Valpolicella sono 5.
Monte del Frà; Tenuta Lena di Mezzo: azienda di ampie dimensioni (118 ettari vitati), di cui 18 a Fumane, dove si produce questo Amarone Classico prodotto in 20.000 esemplari, e che dopo 24 mesi di elevazione in botte, entrerà in commercio dalla prossima primavera. Colore granato/rubino, di media intensità. Discreta la pulizia olfattiva, con sentori di frutta matura. Discreta struttura, buon frutto e bella trama tannica. In questa sua fase evolutiva abbiamo decisamente apprezzato meglio il prodotto alla bocca che non al naso.
Vaona Odino; Pegrandi: Bello il colore, rubino/violaceo intenso. Non molto intenso ed un poco chiuso al naso, pulito comunque, e fruttato. Di discreta struttura, pulito, con tannino ben dosato e con fin di bocca leggermente pungente. Un vino molto lineare. Situata a Marano di Valpolicella, dove l’azienda possiede 9 ettari a vigneto, si producono 20.000 bottiglie di questo Amarone Classico, affinato per 26 mesi in botte ed attualmente già in commercio.

Ci pare inoltre doveroso citare i prodotti delle seguenti aziende, che hanno sfiorato per un’incollatura la soglia degli 84/100: F.lli Fabiano, con l’Amarone Classico Nicola Fabiano; Aldrighetti, con l’Amarone Classico Le Bignele; Cantina Sociale della Valpantena, con L’Amarone Torre del Falasco; Nicolis, con l’Amarone Classico; Bixio Produttori, con l’Amarone Classico; Venturini Massimino, con l’Amarone Classico Campomasua.
Lorenzo Colombo