L’azienda agricola della famiglia Jakončič possiede sei ettari vitati in localita Vipole,nella Goriška Brda, il Collio Sloveno. A conduzione familiare, produce vino da quattro generazioni, ed è sempre alla ricerca del continuo miglioramento, e passo dopo passo si sta facendo strada tra i migliori produttori di vino di questa regione.
I titolari puntano sulla produzione di qualità, hanno quindi scelto sistemi d´impianto e allevamento delle viti molto precisi, effettuano una selezione rigorosa durante la vendemmia a mano delle uve e infine prestano una particolare attenzione nel corso di tutto il processo di vinificazione.
La massima che ispira il loro lavoro, ovvero mantenere nel vino gli aromi e i sapori delle uve, e confermata nel migliore dei modi dai loro vini, prodotti sotto l’etichetta PIRO, che rispecchiano il carattere del suolo e della gente che danno loro vita.
L’azienda produce due tipologie di vini, la prima dedicata a quelli d’annata, fruttati, freschi e varietali; in questa categoria troviamo lo Chardonnay, il Pinot Grigio (Sivi Pinot), il Sauvignon Blanc, il “Soreli” (ottenuto con criomacerazione del Friulano, ovvero il Tocai), per quanto riguarda i bianchi, ed il Cabernet Sauvignon per quelli rossi.
La seconda tipologia, denominata “Bosc”, dal nome del loro miglior vigneto, è dedicata ai vini più
maturi e complessi, con aromi di vaniglia, pane, caramello, cocco e cioccolato, questo perchè l'invecchiamento avviene esclusivamente in barriques nuove.
Si vendemmiano uve surmature, la vinificazione avviene in botti di rovere, la macerazione è prolungata, la fermentazione è condotta a temperature più elevate, con batonnage sui propri lieviti per 24 mesi (per lo Chardonnay) o 36 mesi (per il Cabernet Sauvignon). Come risultato si hanno vini più complessi con sentori secondari e terziari.
Avevamo assaggiato qualcuno di questi vini durante una manifestazione in Italia, nel mese di febbraio, ed il produttore è stato così gentile da lasciarci alcune bottiglie per una degustazione più approfondita; ecco le nostre impressioni.
Prima di passare però alla descrizione dei vini assaggiati, pensiamo sia utile fornire una piccola legenda dei termini utilizzato nell’etichettatura di questi vini:
• Vrhunsko Vino = Vino di alta qualità
• Kakovostno Vino = Vino di Qualità con Origine Geografica Certificata e Controllata
• ZGP (Zasciteno geografsko poreklo) = Origine Geografica Certificata
• Suho = Secco
• Brda (Collio sloveno) = Zona vitivinicola slovena, appartenente alla Regione vitivinicola della Primorje
 Vrhunsko Vino ZGP - Brda - Sivi Pinot - Suho - 2009, 14,5% vol.
Prodotto con uve Pinot grigio, allevate su suoli marnosi, ad un’altitudine di 100 mt slm, l’esposizione è Sud, mentre la densità d’impianto è di 8.000 ceppi/ha, con una produzione di 80 q.li/ha, il vino viene affinato per dieci mesi in vasche inox sulle proprie fecce. Ne sono state prodotte 4.000 bottiglie.
Si presenta con un color giallo dorato scarico, luminoso.
Al naso è pulito, delicato, oseremmo dire quasi timido, si colgono eleganti sentori d’erbe officinali, note floreali e di frutto bianco, qualche lieve accenno aromatico.
Ma la vera emozione la dà alla bocca, dove cogliamo un vino morbido ma fresco e sapido, strutturato, piacevolmente fruttato (pesca bianca), con leggere sfumature aromatiche ed accenni di miele, decisamente elegante e dalla lunga persistenza. Un vino dotato di un equilibrio invidiabile, basti pensare che la notevole nota alcolica (abbiamo letto l’etichetta a fine degustazione) non si coglie assolutamente, fusa com’è tra le altre componenti del vino.
Tra i tantissimi vini assaggiati in questi anni dobbiamo dire che pochi ci hanno emozionato come questo Sivi Pinot (Pinot Grigio).
Vrhunsko Vino ZGP - Brda – “Soreli” -Suho- 2009, 14% vol. Uve Sauvignonasse (Tocai Friulano)
Le caratteristiche del vigneto sono identiche a quelle del vino precedente, come pure l’affinamento, nel 2009 ne sono state prodotte 2.000 bottiglie.
Color giallo dorato luminoso, di buona intensità.
Pulito al naso, di discreta intensità, fresco, con note erbacee e sentori d’erbe officinali e di frutta tropicale.
Di buona struttura, quasi grasso, morbido, alcolico e sapido alla bocca, vanigliato, con frutta gialla matura in evidenza (pesca gialla e frutta tropicale) ed accenni d’erbe aromatiche, buono l’equilibrio complessivo, chiude con lunga la persistenza su sentori di mandorle amare.
Vrhunsko Vino ZGP - Brda - Cabernet Sauvignon -Suho - 2009, 13,5% vol.
I dati del vigneto sono simili a quelli dei vini precedenti, l’affinamento avviene in vasche inox per dodici mesi, la produzione è stata di 3.000 bottiglie.
Molto bello il color prugna, intenso, profondo, purpureo sull’unghia.
Di buona intensità olfattiva, pulito, erbaceo-vegetale, con frutto rosso leggermente speziato, sentori di noci.
Buono il frutto alla bocca, ciliegia, con tannini morbidi, note vegetali e leggermente mentolate, pulito, semplice e decisamente varietale, discreta la persistenza.
Kakovostno Vino ZGP - Brda - Chardonnay “Bosc” –Suho- 2008, 15% vol.
Dati relativi al vigneto simili ai precedenti, fermentazione ed affinamento sulle proprie fecce in barriques. Produzione: 1.000 bottiglie.
Giallo dorato luminoso il colore, con leggera velatura.
Di buona intensità olfattiva, pulito, fresco, con frutto tropicale in evidenza, mango, melone maturo, note vanigliate, ricordi floreali, tiglio.
Di buona struttura, quasi grasso, morbido, sapido, vanigliato, elegante, con buona vena acida e note mentolate; si coglie il frutto giallo maturo unito a sentori di nocciole tostate.
Vrhunsko Vino ZGP - Brda - Cabernet Sauvignon “Bosc” –Suho- 2006, 14,5% vol.
Caratteristiche del vigneto simile ai precedenti, vendemmia effettuata su uve stramature, affinamento di trentasei mesi in barriques; 2.000 le bottiglie prodotte.
Il colore è profondo e compatto, quasi nero, con unghia color granato.
Di buona intensità olfattiva, pulito, complesso, di buona eleganza, presenta sentori terziari che rimandano al cuoio, alle spezie, al tabacco, si colgono inoltre note di liquirizia e sentori dolci dati dal legno, il tutto su un sottofondo di more selvatiche e di prugna secca.
Alcolico alla bocca, dotato di buona struttura, morbido, con tannini vellutati, un poco austero, con legno percepibile ma ben fuso e note di liquirizia e spezie in primo piano, lunga infine la persistenza dove tornano i sentori di frutto di rovo.
Lorenzo Colombo
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vinealia
