Azienda di recente costituzione –i primi vini sono stati commercializzati nel 2006- situata nella regione vitivinicola della Vipava, a 400 mt sul livello ddel mare, si distingue oltre che per il nome ed il marchio aziendale assai originali -per non parlare poi dell'aggressività del loro motto "Hasta la victoria siempre!"-, per la duplice impostazione produttiva dei suoi vini. Troviamo quindi una linea dove si cerca di esprimere la particolarità di vitigni locali, quali i bianchi Zelen e Pinela, vinificati in acciaio, oltre alla Rebula, affinata in barriques, vinificati in purezza o in blend, come nel “Roma”,nell’altra linea troviamo vitigni di timbro più internazionale come Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc ed anche Barbera.
L’azienda produce inoltre un paio di vini spumanti, tra cui un rosè da uve Cabernet sauvignon e Merlot, che purtroppo non abbiamo avuto occasione d’assaggiare, ed un curioso vino rosso dolce, il “Nika” -che trovate nella descrizione sottostante- e che ha ottenuto la medaglia d’oro nel 2009 all’AWC di Vienna, uno tra i più grandi concorsi enologici mondiali, con oltre 10.000 vini presenti.
Nonostante la giovane età dell’azienda, il marchio GUERILA si è già imposto sui mercati nazionali ed internazionali per la particolare impostazione dei suoi prodotti.
Dopo aver assaggiato i loro vini in un paio d’occasioni, Martin Gruzovin, il responsabile vendite, ci ha gentilmente fornito alcuni campioni per una degustazione più approfondita; ecco quanto abbiamo rilevato:

Vipavski Vinorodni Okoliš “Zelen” 2009 - 11,5% vol.
Prodotto con uve dell’omonimo vitigno, dopo una macerazione a freddo le uve vengono pigiate ed inizia quindi una fermentazione a contatto con le bucce, che dura circa sessanta ore, il mosto viene pressato e chiarificato e continua la fermenta a temperature comprese tra i 10° ed i 17°C, il vino si affina quindi per sei mesi in vasche d’acciaio, sui lieviti.
Molto bello il colore, giallo dorato scarico, luminoso. Discreta l’intensità olfattiva, con sentori erbacei e d’erbe officinali, pulito, fresco, con note floreali e di frutto bianco e delicati accenni agrumati. Di media struttura alla bocca, sapido, fresco, minerale, leggermente aromatico, piacevolmente vegetale, con un fin di bocca ammandorlato e leggermente affumicato, chiude sapido su media la persistenza. 5.000 le bottiglie prodotte.
Vipavski Vinorodni Okoliš “Roma” 2007 - 12,4% vol. la gradazione alcolica, 2.400 le bottiglie prodotte
Rebula, Pinela e Zelen sono le uve che formano il blend di questo vino assai particolare. Dopo una macerazione a freddo le uve vengono pressate e fermentano senza sfecciatura ad una temperatura di 15°-18°C. Segue quindi l’affinamento sui lieviti in barriques di primo e secondo passaggio, con legni di varia provenienza (slovena, americana, francese) per quindici mesi; il vino subisce quindi la fermentazione malolattica.
Il colore è oro luminoso, di buona intensità, ruotando il bicchiere si coglie una certà viscosità, segno di una buona struttura. Il naso è pulito, intenso, di buona ampiezza, si colgono sentori vanigliati e tostati, caffè, lieviti, crosta di pane e note di miele. Buona la struttura alla bocca, il legno è percepibile, con sentori tostati leggermente aggressivi che rimandano al pane tostato ed al caffè, sapido, fresco, con buona vena acida e fin di bocca lungo e leggermente amarognolo.
Vipavski Vinorodni Okoliš “Cuba” 2008 - 14% vol. – 1.800 le bottiglie prodotte
Curioso mix di uve Merlot (80%) e Barbera (20%), fermentate a temperatura tra i 15° ed i 28°C,
il vino si affina quindi per sedici mesi sui lieviti, in botti e barriques di rovere usate, di provenienza francese e slovena. La gradazione alcolica è del 14% vol. e le bottiglie prodotte sono solamente mille.
Color rubino profondo, con unghia violacea, molto bello. Intenso al naso, con frutto rosso speziato in evidenza (vaniglia), si colgono ciliegie, marasche, prugne mature, confettura di frutti rossi, buona l’eleganza e discreta la complessità. Strutturato, alcolico ed intenso alla bocca, speziato, sapido, si coglie nuovamente il frutto rosso (rimanda alla ciliegia sotto spirito), rinfrescato da leggeri accenni vegetali, tannini morbidi e buona persistenza su un fin di bocca piacevolmente amaricante.
Vipavski Vinorodni Okoliš “Nika” 2008 10,41% vol.
Si tratta di un vino dolce, prodotto con uve Cabernet sauvignon e Merlot utilizzando il metodo produttivo del Tocaj -così almeno è riportato sulla scheda tecnica del vino-, dopo parecchie ore di macerazione le uve vengono pressate e la fermentazione viene condotta a bassa temperatura 10°-16°C, segue infine una maturazione sui lieviti in vasche d’acciaio. Il residuo zuccherino è di 187g/l e le bottiglie prodotte sono 1.700 (da 0,375 l.)
Il colore è granato, non molto intenso, l’unghia aranciata.
Al naso, di buona intensità ed un poco pungente, cogliamo uno spettro olfattivo molto ampio, sentori di frutta rossa macerata e leggere note di smalto, note speziate (cannella in primis), datteri, frutta secca, miele, confetto, crema pasticcera, uvetta, si percepiscono inoltre accenni di botritis.
Alla bocca il vino è dolce, un poco pungente e con una buona vena acida, l’alcolicità percepita è superiore a quanto portato in etichetta, il sentore principale è di sciroppo all’amarena seguito da una nota di mele cotte con cannella, seguono quindi tutti i sentori colti al naso, buona la persistenza. Un vino assai curioso e particolare.
Lorenzo Colombo